Thịt heo ở đây mình chọn loại ba chỉ ít mỡ. Rửa sạch. Cho vào nồi đổ nước cho ngập thịt và luộc đến khi thịt chuyển từ màu đỏ hết sang màu trắng đục từ trong ra ngoài là chín.

Xắt thịt heo thành từng miếng mỏng. Mắm dưa cải mua sẵn có vị hơi mặn mặn ngọt ngọt, ăn dòn dòn. Trộn lẫn với thịt heo luộc và sẵn sàng lên mâm.