Đun sữa ấm lên 35-40 độ rồi cho 30g đường khuấy tan còn 35 độ thì cho men vào khuấy. Để 5-7phut khi men nổi lên trên mặt sữa như gạch cua thì trộn bột.
- Đổ dần bột(muối) vào nước sữa đã ngâm men, thêm dầu ăn lấy đũa quấy đều cho đến khi hết bột và bớt dính thì dùng tay nhào bột 15-20 đến khi bột không còn dính tay. Dùng miếng bọc thực phẩm bọc kín ủ bột 2 tiếng.

Sên nhân đậu xanh: ngâm đỗ xanh 30-60p bàng nước ấm rồi cho vào nồi, nước ngập đỗ xanh. Ninh nhừ rồi cho 50g đường đun đảo đến khi đỗ nhừ và quện dẻo. Tắt bếp để nguội rồi nặn nhân phù hợp với số vỏ bánh.

Khi bột đạt: chia bột thành số bánh muốn làm. Cán vỏ bánh, cho nhân và làm bánh bao tròn bóng bẩy thôi.

Đun sôi nước và cho bánh vào hấp lửa nhỏ 15-20 phút là bánh bao đã chín rồi