Tiếp đến, bạn đun nóng chảo, rồi cho vào đó một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.

Bây giờ, bạn cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ dầu hào, một ít ớt màu hay ớt bột cay (tùy theo khẩu vị từng gia đình nhé gđ mình có 2 thành viên nhí nên công đoạn này mình bỏ qua) và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi

Bạn đun đến khi miếng sườn mềm, và nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá đã thái nhỏ vào hoặc có thể rắc hành hoặc chút vừng rang lên trên cho món sườn thêm đẹp mắt (tùy ý), múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.