Gân bò trộn sa tế (Spicy beef tendon)

Món này 2 vc mình ăn ở nhà hàng Tàu, chồng mình rất thích, đi ăn lần nào cũng phải gọi cho được món này mới chịu. Mà ăn ở tiệm có chút xíu ah, chẳng đã nên gạ gẫm vợ về nhà làm thử coi được hông. Ủa sao hông được, vợ can cook mà, :-))

Có 1 điều là ở tiệm người ta dùng 1 loại ớt đặc biệt của TQ, ăn xong có cảm giác tê tê ở đầu lưỡi nên cảm giác cay giữ đc khá lâu, hay hay, nhưng mình tìm chưa ra loại ớt đó ở đây nên dùng tạm sa tế từ ớt thường của mình cũng ngon, mọi người làm thử đi xem có ghiền giống chồng mình hông hen, 😋!!

Xem thêm

Gân bò trộn sa tế (Spicy beef tendon)

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 cáigân bò (khoảng 450-500gr)
1 củgừng nhỏ, cắt lát
1hoa hồi
1 muỗng cà phêớt bột (hay 2,3 trái ớt tươi)
1/2 muỗng cà phêmuối
4-5đầu hành lá cắt khúc
* Phần nước sốt:
1 muỗng canhnước tương
1 muỗng canhdấm (hay nước cốt chanh)
1/2 muỗngmuối
1 muỗng canhđường
1 muỗng canhgừng bằm
1 muỗng canhtỏi bằm
3-4 muỗng canhsa tế (tuỳ độ ăn cay của bạn nhưng món này cay mới ngon, :-))
1 muỗng canhdầu mè
2 muỗng canhmè rang chín
5-6đầu hành lá chẻ sợi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Gân bò rửa, bóp với chút muối rồi rửa sạch, để ráo.
2

Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, thêm đầu hành lá cắt khúc, gừng cắt lát vào khử dầu cho thơm rồi bỏ gân vào đảo qua.
3

Châm nước lạnh sao cho ngập gân, thêm muối, ớt bột, hoa hồi vào đun sôi. Để sôi khoảng 2,3 phút rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp, đun trong 2h cho gân vừa tới (có thể xiên đũa qua là được). (Ai có nồi áp suất thì dùng nhé, thời gian nấu sẽ rút ngắn hơn nhiều)
4

Vớt gân ra, để ráo rồi bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 2h cho gân se lại. Sau 2h lấy ra xắt lát mỏng vừa ăn.
5

Trộn tất cả các nguyên liệu đã ghi ở phần nước sốt bên trên rồi đổ vào phần gân đã xắt lát, trộn đều, để vào tủ lạnh khoảng 1-2h cho thấm gia vị rồi lấy ra thưởng thức thôi.