Bí ngòi sữa giống bí ngòi dài nhưng hình tròn, khi ăn thơm và béo hơn. Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ ruột (nếu không sau khi chín, bí sẽ bị đắng, tuy nhiên không đắng bằng trái khổ qua). Cắt miếng tùy thích.

Thịt gà lọc lấy thịt, băm nhẹ. Mỡ gà lọc riêng để xào. Thịt gà ướp 1/2 phần tỏi băm, gừng băm và một muỗng canh nước mắm. Bạn nào thích lạt hơn hay mặn hơn thì gia giảm tùy ý.

Bắc chảo lên bếp, bếp nóng cho tỏi băm còn lại vào, sau khoảng 20 giây cho bí ngòi sữa vào. Nếu để lửa lớn thì đảo tay liên tục, nếu dùng lửa nhỏ thì đậy nắp khoảng vài phút. Bí ngòi sữa xào lâu chín hơn bí xanh chút xíu. Cho thịt gà đã ướp vào xào chung, khi thịt chín là được. Bày ra dĩa, rắc tiêu (nếu thích), dùng nóng với cơm nóng.