Miến dong rửa sạch, ngâm với nước ấm chừng 20p. Vớt ra cắt ngắn khoảng 20 cm, để ráo nước

Lươn đã làm sạch, cắt khúc chừng 2-3 đốt tay. Cho lươn vào tô ướp cùng xả bằm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào(gia giảm tuỳ khẩu vị) (nhớ chừa lại một chút xả thái lát mỏng)

Đun nóng chảo cùng một chút dầu ăn, cho phần xả đã thái vào đảo cho đến khi xả se lại, đổ phần lươn đã ướp vào rim cho đến khi miếng lươn săn lại

Hầm xương lươn thật nhừ rồi vớt xương ra(có thể thay thế bằng nước xương heo hầm) thái lá lốt, tía tô, rau ngò... bỏ vào

Lấy một chảo khác xào sơ phần miến

Chia đều miến và lươn đã chế biến vào các tô, rắc thêm chút hạt tiêu, tía tô... Chan nước dùng đã nấu và ăn kèm với hoa chuối. Chúc các bạn ngon miệng