Thịt bò cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch, vắt sạch nước.
Lưu ý: Bạn nên mua loại thịt có xen lẫn tí mỡ, khi nướng sẽ thơm và thịt vẫn còn mềm. Nhà mình hay mua thăn ngoại hay nạc vai, hoặc ba chỉ ít mỡ.
Bạn có thể nhờ cửa hàng cắt sẵn theo kích thước mình mong muốn, thì sẽ tiện và đều hơn.

Cho thịt bò vào túi zip nhỏ. Sau đó, cho 1 thìa nước tương Nhật, ½ mirin vào, trộn đều.
Lượng gia vị trên là trong trường hợp bạn trữ thịt bò trong túi zip, do dùng túi zip thì lượng nước tương và mirin cần sẽ ít hơn, đồng thời đỡ choáng chỗ tủ lạnh. Còn nếu bạn cho vào thố hay hộp, thì nhớ thêm lượng nước tương và mirin, gấp đôi nhé.

Để túi zip tủ lạnh ngăn mát cho thấm gia vị. Thỉnh thoảng nhớ đảo cho thấm đều. Khoảng 3-4 tiếng là đã có thể dùng được. Trường hợp muốn ăn liền, thì bạn để bên ngoài, chỗ mát khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nước sốt. Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Cho hỗn hợp gồm nước tương Nhật, mirin, đường vào theo tỉ lệ 2 nước tương Nhật: 1 mirin: 1 đường vào chảo. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sết hơi sệt lại. Đợi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.
Lưu ý: Đường có thể gia giảm tùy khẩu vị. Sốt này sẽ dùng để quết lên thịt khi nướng gần chín và để chấm khi ăn cho thêm đậm đà. Nên bạn nhớ chuẩn bị đủ nhé.

Dùng chảo (hay dùng vỉ nướng nếu có), bắc lửa vừa. Cho thịt lên nướng. Khi thịt gần chín, rưới sốt lên, đảo 2 mặt. Khi nào thịt chín, nhấc bỏ vào dĩa.

Cắt hành lá, ớt, tỏi băm, cho vào phần sốt còn lại làm nước chấm. Thịt ăn chung với nước sốt sẽ ngon hơn.