Cá rô phi mua về làm sạch cắt bỏ đầu để tủ lạnh 24 tiếng,lấy ra lốc da bỏ,nạo lấy thịt bỏ xương,nạo thịt xong cho vào 1 cái tô cho 2 muỗng cafe muối,2,5 muỗng cafe bột ngọt trộn đều ướp 4 tiếng cho thấm gia vị

Cho cá vào cối xay, xay cá cho nhuyễn,lấy thau cho 5 muỗng canh bột năng,1 trứng gà,1 muỗng cafe nước mắm vào trộn đều cho cá vào,cho tiêu và hành lá xắt nhuyễn vào nhồi đều lên,cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nhồi đều cho đến khi hết dính tay thôi,vò viên cá thành hình tròn rồi ép dẹp nó lại

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn nhiều vào cho chả vào chiên vàng giòn vớt ra,chiên đậu bắp chín luôn