Cho trứng vào một cái tô lớn rồi thêm đường vào sau đó đánh đều cho nổi bọt bông lên rồi từ từ cho bột vào tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục (lưu ý không được cho nước vào).