Sườn (có thể thay bằng xương cổ) trụng sơ trong nước sôi có thêm chút muối, để ráo ướp với với 2 củ hành khô, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/3 mcf bột ngọt,1/2 mcf đường, 1/4 mcf tiêu bột, 1/2 mcf ớt bột HQ, 1 muỗng canh dầu ăn để sườn nhanh ngấm gia vị. Sau đó cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh 30’- 1 giờ được đậm đà hơn. Khoai tây cắt miếng vừa ăn,

Phi thơm hành khô với 2 muỗng canh dầu, cho khoai vô chiên sơ trong 3’ vớt ra, cho tiếp thịt vô nấu với lửa vừa trong 10’. Cho khoai đã chiên vô nồi thịt nấu với 1 -2 chén nước lọc trong 20’ với lửa vừa (nước ngập mặt thịt và nhớ vớt bọt). Cho tiếp kim chi, nước kim chi, nấm vô nấu tiếp trong 10’. Nêm gia vị lại cho vừa miệng, tắt bếp.