Băm nhỏ hành tỏi, 2/3 thơm ướp vào cá khoảng 1 tiếng với chút tiêu.

Lấy riêng khứa cá ra chiên vàng 2 mặt với dầu em bé. Sau đó bỏ hỗn hợp hành tỏi tơm vào xào thơm. Bỏ cá cùng 1/3 phần thơm còn lại vào, cho chút nước ngập mặt cá, kho đến khi gần cạn nước. Nhớ lật 2 mặt cho cá thấm đều.