Củ sen bào vỏ rồi cắt lát mỏng. Sau đó, ngâm sơ qua nước đá có pha ít giấm rồi vớt ra để ráo

Củ rốt bào vỏ,rửa sạch, cắt sợi.rau mùi nhặt gốc,rửa sạch, cắt gốc.

Tai heo luộc chín, Tiếp đó vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi thái lát mỏng.

Pha chế nước trộn gỏi củ sen bao gồm: 2 muỗng giấm,1 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 2/3 muỗng muối, ½ muỗng mì chính, tỏi băm và ớt băm.

Trộn đều tai heo cùng với hỗn hợp nước trộn gỏi rồi cho củ sen,cà rốt và rau mùi trộn đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cho gỏi củ sen ra đĩa, rắc mè rang lên trên cho đẹp mắt, hấp dẫn.