Ướp cá thu với hành tỏi băm nhỏ và bột canh, chút mắm trong 15'. Ướp toàn bộ gia vị đều 2 mặt miếng cá.

Rán cá hơi xém 2 mặt và gắp ra đĩa, cho hành tỏi vào phi thơm, cho cà chua bổ miếng vào xốt, lưu ý cà chua chín dần và ta gắp bỏ vỏ cả chua cho món ăn đẹp mặt.

Cho cá vào cùng phần cà chua đang xốt, thêm bát con nước, nhà mình có mắm ngâm tiêu sọ xanh và ớt nên mình cho luôn phần tiêu và ớt ngâm này vào. Tuỳ vào việc bạn muốn ăn nhiều nước xốt hay ít mà bạn chế nước cho phù hợp, và đun thêm tới lúc được nước sệt như mong muốn.