Lòng đem về rửa sạch với rượu gừng và chanh. Đun nước sôi gừng xả trần qua lòng rồi bỏ ngay vào tô nước đá có vắt vài giọt chanh

1 củ hành tím, 2 tép tỏi nhỏ đập dập phi thơm trên chảo. Cho lòng vào xào thêm 1/2 thìa súp đảo chừng 1 phút cho lòng ngấm gia vị thêm giá đỗ và hẹ vào xào cùng nêm thêm chút hạt nêm vừa ăn. Đảo thêm 1 phút nữa. Rắc tiêu, ớt vào và bắc ra ăn nóng.Đơn giản nhanh gọn mà lại ngon không cưỡng được í.