Ngan chặt miếng,rửa sạch,Ướp ngan với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1/2 gói ngũ vị hương, hành tỏi gừng băm nhỏ, 1 thìa rượu trắng. Ướp khoảng 2 tiếng.

Cho dầu ăn vào chảo,khi dầu nóng cho tỏi đã thái lát vào chiên,đảo đều đến khi tỏi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi vớt tỏi ra thì đổ ngan vào chảo dầu chiên. Chờ đến khi ngan khô hết nước chỉ còn lại dầu thì đảo cho thịt ngan chuyển màu là được.cho ngan ra đĩa rắc tỏi lên.