Nhân há cảo : tôm băm + giò sống trộn đều + 1 thìa cf hạt nêm +1/2 thìa cf đường + ít tiêu xay+ 1/2 thìa canh đầu hành lá băm nhuyễn + 1 thìa cf dầu mè trộn đều. ƯỚp khoảng 30 phút

Bột tàn mì + bột năng+ 1/2 thìa cf muối trộn đều trong tô. Cho 230 ml nước nóng 80°C vào trộn đều, nhồi sơ 3 phút rồi cho 15ml dầu ăn nhồi thêm 5 phút bọc lại cho bột nghỉ một chút.

Nước chấm : 2 thìa canh nước tương + 2 thìa canh đường + 3 thìa canh nước lọc + 1 thìa giấm đỏ nấu sôi rồi để nguội.

Nặn há cảo: lấy bột ra chia làm 4 phần nhỏ. Sau đó lấy 1 phần ra, bọc các phần kia lại tránh bột bị khô. ⚡ Lăn bột thành thanh dài rồi chia ra từng phần nhỏ. Thoa dầu lên tay rồi lăn viên bột thành hình tròn ấn dẹp cho nhân vào gói lại.⚡ Sau khi gói thì bọc lại.

Tạo hình con sò : cho màu thực phẩm vào bột trộn đều. Gắt nhỏ viên bột nặn hình dùng nĩa tạo hoa văn. Để nhân ở giữa và gói lại dùng tay miết kín viền.

Tạo hình cá vàng, dùng hạt tiêu để làm mắt cá

Cho há cảo vào xửng hấp khi nước đã sôi. Từ 5 đến 8 phút, thấy bột trong là đã chín.

Há cả sau khi hấp chín dọn ra ăn khi còn nóng với nước chấm ớt băm và một ít hành phi. ⚡ Há cảo còn dư có thể để tủ lạnh khi ăn hấp nóng lại.