Mắm cái (là mắm còn nguyên con, cá linh, cá cơm... loại nào cũng được) đem nấu với 200ml nước sôi, cho tan thịt ra, lọc bỏ xương, rồi tiếp tục nấu nước mắm sệt lại.

Thịt heo nên chọn loại có cả nạc và mỡ, rửa sạch, băm nhuyễn rồi trộn chung với mắm. Đập 3 quả trứng vịt, giữ lại 1 lòng đỏ trứng để sau này quét lên bề mặt, phần còn lại trộn đều với thịt và mắm, thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa đường, nửa thìa bột ngọt, và 5 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp cho tan gia vị rồi cho vào 1 cái tô khô ráo, quét dầu bề mặt trong của tô để hấp khỏi dính, dùng thìa làm láng mặt trên rồi đem đi hấp cách thủy 15 phút.

Sau khi trứng chín sơ bộ bề mặt, quét lớp lòng đỏ trứng lên, trang trí thêm ớt, hành lá rồi tiếp tục hấp 25 phút nữa là trứng chín (vì mình đựng trong cái tô lớn nên thời gian hấp hơi lâu).