Ớt cắt nhỏ để làm nước mắm chấm - Các loại rau sống nhặt và rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch.
- Hành lá cắt bỏ gốc  rửa sạch,cắt lấy phần đầu hành để lát cho vào nồi nước lèo cho thơm.Riêng phần lá hành thì cắt  nhỏ.Rau răm nhặt gốc, cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.Hành tây lột vỏ,rửa sạch để ráo cắt mỏng.Chả lụa cắt miếng vừa ăn.

Sườn bò và nạm bò mua về rửa sạch với giấm để khử mùi hôi của bò.Tiếp theo cho bò vào nồi nước với chút muối nấu sôi lên cho ra chất dơ rồi tắt bếp đem ra rửa sạch.
-Cho gừng và sả đập dập vào nồi nước khoảng 2-3 lít nước  rồi cho sườn bò, nạm bò vào hầm cho chín mềm. Nạm bò sẽ chín trước nên khi nạm bò chín thì vớt ra đĩa và để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 để thịt bò dễ cắt hơn, rồi cắt lát mỏng.

Tiếp tục cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt cùng với chén mắm ruốc có pha ít nước lọc(khoảng 2-3 muỗng canh mắm ruốc nhé)
- Để giúp cho nồi nước lèo thêm hấp dẫn thì có thể làm thêm chén nước màu điều: phi thơm dầu cùng với 1 muỗng sả, 1 muỗng tỏi băm cùng với muỗng ớt băm.Tiếp đó, cho thêm 2-3 muỗng màu điều.Đổ hết chỗ nước màu vào nồi nước lèo đang sôi.

Khi ăn cho bún vào tô(có thể trụng bún với nước sôi cho nóng),cho thịt nạm bò cắt mỏng lên tô bún.Tiếp theo múc sườn bò, cho chả lụa  vào và rắc thêm tiêu, hành ngò ăn kèm rau thơm, ớt sa tế.
Muốn ăn bắp bò, giò heo... thì cho vào tùy ý thích mỗi người nhé.