Rửa cá với hỗn hợp rượu, muối, gừng, thấm khô bằng giấy thấm
Ướp muối, đường, hạt tiêu
Ướp bột ngô

Rán cá, bạn có thể áp chảo hoặc rán già tay. Da cá rán già tay sẽ ngon hơn
Làm sốt: 1 quả cam, 1 thìa đường (gia giảm tùy độ ngọt của cam), thêm nước lọc nếu cam quá chua, nửa thìa cà phê muối
Phi tỏi gừng, đổ sốt vào, đun sủi, khi nước rút, hoà bột đao đổ vào (1.5 thìa)
Khi ăn mới trút sốt lên