Sơ chế & trộn quết: Tôm lột vỏ bỏ đầu & chỉ đen rồi chà rửa với muối cho sạch nhớt, để ráo. Tiếp đến dùng bản dao đập dập từng con tôm rồi cho vào thố cùng với giò sống + cá thác lác + hành lá-hành tím-ngò rí băm nhỏ & gia vị vào. Cuối cùng trộn tất cả cho đều rồi quết, nhồi, đập vài lần cho hỗn hợp được dẻo giòn (cá thác lác để vào túi nylon nhồi bóp trước vài phút rồi mới cho vào thố hỗn hợp quết chung)

Chuẩn bị: Trứng bắc thảo lột vỏ rồi cắt từng miếng vừa. Cốm khô xay nhỏ không nhuyễn rồi trộn với bột xù

Tạo hình: Chia hỗn hợp tôm thành những viên tròn lớn nhỏ tùy thích rồi ấn lõm giữa viên xong để trứng bắc thảo vào làm nhân, sau đó vo tròn. Tiếp đến nhúng viên tôm qua trứng đã đánh tan rồi lăn qua bột chiên giòn xong nhúng trở lại trứng, cuối cùng lăn qua hỗn hợp bột xù-cốm khô (Với nguyên liệu trên được 4 viên lớn như hình)

Chiên: Chiên với dầu nhiều, dầu nóng hạ lửa nhỏ vừa cho viên thịt vào chiên, lúc chiên dùng đũa lăn qua lại cho chín vàng đều. Viên tôm chín cho ra giấy thấm dầu

Thành phẩm: Viên tôm cuộn dai giòn, dẻo bùi của trứng bắc thảo, vị vừa ăn, màu sắc đẹp & rất thơm. Dùng nóng với tương xí muội rất ngon lắm luôn