Thịt cắt khối vừa ăn, ướp nước màu, đường, tiêu, tỏi, hành tím, nước mắm. Bóp đều, ướp khoảng 2h

Đổ nước dừa vào, chờ nước sôi lên rồi hạ lửa liu riu. Nêm nếm vừa ăn. Nước gần cạn cho trứng cút luộc vào

Kho đến khi nước xâm xấp, thịt có màu cánh gián, nêm nếm vừa ăn.