Đùi gà rửa sạch dùng dao khứa vài đường trên đùi gà cho dễ thấm gia vị.
- Trộn tất cả các gia viết ở 1 lại rồi ướp đùi gà, để vài giờ cho thấm gia vị.

Làm nóng lò 200° 10 phút, xếp gà ra khay nướng, cho vô lò rảnh giữa nướng 30 °. Rồi lấy ra quét nước ướp lên gà tiếp tục cho vô lò rãnh trên cùng nướng thêm 10 phút nữa.
- Phần nước ướp gà cho vô nồi nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn để chấm xôi.

Nếp vo sạch,hoa đậu biếc rửa sạch
- Nấu sôi 800 ml nước rồi thả hoa đậu biếc vô luộc cho ra màu thì vớt hoa ra, cho vô nước đậu biếc 1 muỗng cà phê muối rồi cho nếp vô dùng của đảo đều, đậy nắp lại cho nếp nở ra đến khi xôi gần chín thì cho cốt dừa vô đảo đều rồi đậy nắp lại chờ xôi chín.