Thái nhỏ thịt gà thành miếng, ướp 1 thìa rượu trắng, hạt tiêu, bột nêm, bột tỏi, bột gừng, bột hành (có thể thay bằng hành tỏi băm nhưng khi bỏ gà vào bột thì nên tránh có vụn hành tỏi). Ướp 15 phút.

Đánh trứng vào 1 bát tô. Đổ bột ra 1 hộp có nắp hoặc túi. Nêm nếm tô bột sẽ khiến lớp bột áo của gà đậm vị hơn. Bỏ hỗn hợp trứng vào trộn đều với gà. Cho gà lần lượt vào bột và lắc mạnh cho lớp bột áo phủ đều gà.

Đổ ngập dầu chảo sâu lòng. Chiên giòn bánh gạo (chú ý bánh gạo dễ nổ lắm nhé) vớt ra để ráo dầu. Cho gà vào chiên vàng. Chiên gà lần 2 để giòn lâu hơn.

Đổ hỗn hợp bột ớt hoặc tương ớt, mạch nha, thêm gia vị nêm nếm, dầu vừng, vừng trắng và 3-4 thìa nước khuấy đều. Đun sôi tạo độ sánh thì cho gà và bánh gạo đảo đều. Thưởng thức khi nóng. Chúc bạn ngon miệng!!!!!