Măng mua về rửa sạch, tách miếng dài, luộc với nước 2 lần × 15 phút rồi ngâm qua nước lạnh cho giòn.

Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, chần nước sôi với gừng và sả đập dập sẽ không bị mùi hôi.

Hành, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho măng vào xào, nêm muối, xào khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Thêm nước vào nồi măng, đun sôi rồi cho vịt vào ninh cùng, khoảng 15 phút với lửa sôi lăn tăn.

Nêm nếm lại với mắm, muối, hạt nêm, mì chính rồi dùng với bún.