Chả cá rô phi
Lâu lâu đi chợ gặp được mớ cá rô phi sông của cô thuyền cá từ Hưng Yên sang là mình phải mua ngay để làm món chả cá rô phi này. Cá sông thường nhỏ, nhưng thịt thơm và dai lắm nhé. Chả cá tự làm ngon hơn đi mua vì không trộn bột. Lỡ có ông bạn cùng nhà ăn uống hơi khó tính, nên muốn ăn lại phải “lăn vào bếp” vậy.
Chả cá rô phi
Lâu lâu đi chợ gặp được mớ cá rô phi sông của cô thuyền cá từ Hưng Yên sang là mình phải mua ngay để làm món chả cá rô phi này. Cá sông thường nhỏ, nhưng thịt thơm và dai lắm nhé. Chả cá tự làm ngon hơn đi mua vì không trộn bột. Lỡ có ông bạn cùng nhà ăn uống hơi khó tính, nên muốn ăn lại phải “lăn vào bếp” vậy.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cá rô phi rửa sạch, lọc xương, bỏ da (để khi xay không bị quấn vào trục máy). Phi lê cá sau khi lọc và thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm, có thể thái nhỏ hơn cho dễ xay.
- 2
Nấm hương ngâm sơ qua nước cho sạch bụi, rồi thái miếng nhỏ. Rau thì là thái khúc. Hành tỏi đập dập, băm mịn.
- 3
Trộn cá, thịt, nấm hương, thì là, hành tỏi băm, hạt tiêu và 3 thìa cafe hạt nêm vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô rồi để ngăn mát tủ lạnh 2-3h.
- 4
Cá lấy từ tủ lạnh ra bỏ vào máy xay thịt, ấn nút xay, trộn đến khi thấy cá có độ dẻo nhất định thì dừng. Bỏ cá ra dùng thìa gỗ quết vài lần cho dễ nặn nha.
- 5
Đeo găng tay nilong, quết 1 chút dầu ăn cho khỏi dính rồi tiến hành nặn cá. Nặn tròn rồi ấn dẹt thành hình miếng chả, to nhỏ tuỳ thích.
- 6
Thả ngay vào chảo sôi ngập dầu để rán sơ. (Bước này có thể thay thế bằng hấp cách thuỷ cũng được nhé)
- 7
Khi chả chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu, chả nguội đem cất vào hộp bỏ tủ lạnh. Đến bữa chỉ cần chiên lại cho vàng thơm là măm măm thôi. Ai thích cay có thể cắt vài lát ớt thêm vào bước 4 hoặc bước 5 nhé.
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)