Rửa sạch xương với nước sau đó tẩm ướp gia vị : muối, bột nêm

Làm nóng nồi với một chút dầu ăn cho hành khô thái mỏng vào phi vàng sau đó cho xương đã ướp gia vị vào đảo đều để xương xăn lại. Cho 300 ml nước vào ninh cùng.

Trúng cút đem luộc lột vỏ. Chả cắt miếng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ.

Nước dùng sôi lên nấu thêm 10 ~ 15' nêm nếm gia vị theo ý thích. Bột bánh canh đem trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra bát. Cho nước dùng đã nấu chín cùng chả và trúng cút, hành lá vào tô bột đã chuẩn bị. Chúc các bạn ngon miệng.