Sườn heo đem về rửa sạch với nước muối loãng có pha chút dấm(mình thường dùng dấm táo) để khử mùi. Chặt khúc vừa ăn.

Măng tươi bóc lá già, thái mỏng rồi rửa sạch. Luộc sơ măng với nước để bỏ vị đắng của măng tươi.

Sườn heo sau khi làm sạch, bỏ vào nồi, thêm hành tím đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa hạt nêm rồi xào sườn cho ngấm gia vị. Sau đó thêm nước để ninh nhừ sườn. Bước này nếu có nồi áp suất thì ninh chừng 20 phút là ok.

Sườn nhừ, trút măng đã luộc sơ ở bước 2 vào đun tới khi măng mềm, ngấm gia vị thì nêm nếm cho vừa ăn. Thả vài cọng hành hoa cho thơm nhé.