Thịt rửa sạch thái mỏng tầm 0,5cm bỏ vào tô lớn

Bỏ dầu vào nồi nhỏ, dầu nóng cho hạt điều vào tới khi có màu và hạt điều chuyển màu đen. Vớt hạt ra, đổ dầu màu này vào thịt

Cho 1 nửa tỏi hành và sả xay vào. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng muối, 2 muỗng đường nâu (mật mía)

Trộn tất cả gia vị và thịt với nhau. Rồi bọc lại bỏ ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Bỏ lâu thì thịt ngấm hơn ạ

Làm chẻo: cho dầu vào nồi, thêm tỏi hành sả xay nửa còn lại vào. Chờ tỏi thơm cho tiếp 500ml nước, đậu phộng giã nhỏ, muối, đường. Nêm vừa miệng mặn ngọt. Để lửa nhỏ quấy đều tới khi chẻo đặc lại