Chân gà rửa sạch, cắt móng cho vào nồi luộc 15p

Vớt chân gà ra ngâm vào 1 chậu nước đá tầm 5p rồi vớt ra chặt làm 2, hoặc làm 3 nếu muốn chẻ đôi 4 cái ngón chân ra

Cắt sả nhỏ ra thành lát. Nên cắt xéo nó sẽ đẹp mắt hơn. Cắt 9 cây thôi ạ. Trừ 1 cây làm nước chấm. 10 quả tắc thành lát, xắt nhỏ 3 trái ớt (tuỳ độ ăn cay ạ)

Bỏ sả, ớt, tắc và tương ớt (tuỳ độ ăn cay của mỗi người) vào chân gà đã chặt. Thêm 1 muỗng canh muối, 5 muỗng canh đường, tiêu. Trộn đều lên nếm thử cho vừa khẩu vị. Trộn xong bỏ vào ngăn mát tủ lạnh

Nước chấm gồm: 1/2 muỗng muối, 4 muỗng đường, 1 cây xả cắt nhỏ, 2 quả ớt, vắt 5 quả tắc và 1 cái ruột tắt (không lấy vỏ nha). Bỏ tất cả vào máy xay sinh tố nhỏ (cái cối xay thịt đó mọi người) xay đều lên cho tan hết muối đường và ớt sả nhuyễn