Cá thu rửa sạch để thật ráo. Dùng 1 muỗng mỡ heo để phi thơm hành tỏi băm

Khi hành tỏi thơm tắt bếp bỏ vào thố đất gia vị gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng mắm, ớt xắt,1 mcf tiêu, 3 muỗng nước lọc. Bật bếp rồi quậy tan hỗn hợp, sau đó cho cá vào lật nhanh 1 lần mặt cá cho gia vị thấm 2 mặt rồi để im không được trở cá. Cho vào lượng nước sôi ngập 1/2 mặt cá đun nhỏ lửa

Đun nhỏ lửa cho cá thấm mềm.khi nước sốt dần sệt lại là được. Cho hành lá vào rồi múc ra dĩa.