Cà pháo rửa sạch cắt gọn phần đầu. Cải bẹ xanh cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc

Dưa chua: Pha muối vào nước đun sôi để nguội. Cho rau vào keo thủy tinh, chế nước muối vào, nén lại sao cho nước phủ hết phần rau

Cà pháo: Xóc cà với muối cho cà thấm đều, chế nước sôi để nguội vào, nén lại cho nước phủ hết mặt cà