Cho bơ vào, áp chảo bò đạt blue rare, thêm tép tỏi, rosemary, thyme. Để nguội, quét mù tạt lên bề mặt.

Hạt dẻ xay nhuyễn cùng với tỏi, cho vào chảo, thêm rượu vang, xào đến khi khô thành paste

Trải 1 lớp màng thực phẩm. Trải 12 lát ham lên, phết đều paste hạt dẻ, cho bò vào giữa, cuộn chặt. Cho vào tủ mát 30 phút.

Trải thêm 1 lớp màng thực phẩm, cho bạt pastry puff lên, lấy bò từ tủ lạnh ra, cho vào giữa, cuộn bò trong bạt pastry thật chặt, hạn chế không khí. Để vào ngăn mát 30 phút

Lấy bò ra, quét lên 1 lớp trứng, rắc nhẹ 1 lớp muối để nướng giòn hơn.

Nướng 20 phút với 220°C để đạt medium

Sau khi nướng, lấy ra khỏi lò, để bò nghỉ 15 phút.