Vỏ bánh:
Rây mịn bột mì, cacao.
Trộn chung với nước đường, dậu ăn. Nhồi đến khi đều.
Bột nghỉ 40 - 60 phút.

Sau khi vỏ bánh nghỉ
Chia vỏ mỗi phần 20g, cán đều.

Nhân bánh: Chia nhân cà phê thành 10 phần, mỗi phần 25g
Phô mai mỗi phần 7g.
Gói phô mai vào nhân, vo tròn.

Nặn bánh:
Cho nhân vào giữa, hạn chế không khí.
Đóng khuôn.

Nướng bánh:
° Nướng lần 1 từ 7-8 phút tới khi vỏ bánh khô, nhìn hơi đục thì lấy ra xịt nước.
° Để nguội 15-20 phút.

Chuẩn bị sốt quét mặt bánh:
Đánh trứng, dầu, mật ong cho đều, rây mịn.

Quét lớp trứng thật đều, không để trứng đọng lại trên mặt bánh.
° Nướng lần 2 trong 5 phút cho tới khi khô cứng vỏ bánh.