Thịt ba rọi rửa để ráo,thái miếng vừa ăn,sau đó cho vào tô ướp với hành tím, tỏi, ớt,gia vị trên và sao cho vừa ăn.

Cho chảo lên bếp cho nóng, cho 2 muỗng canh đường vào đảo đều ra màu cánh gián thì đổ thịt đã ướp vào đảo cho săn. Thêm 1/2 chén nước nóng, để trên bếp lửa nhỏ, kho tới khi sệt nước chín thịt rắc thêm tiêu, tắt bếp cho ra dĩa ăn kèm rau luộc.