Gan ngâm nước muối 20' sau đó thái lát rồi ướp với 2 thìa dầu hào + 1 thìa nước tương + 1/2 thìa bột nêm. ướp 15'

Tỏi và hành khô băm nhuyễn phi thơm với dầu ăn sau đó đổ gan vào xào qua, để riêng

Hành lá cắt khúc, ớt chuông thái miếng vừa ăn, dứa thái mỏng. cho tất cả vào xào qua rồi đổ gan vào tiếp tục xào cho tới khi gan chín. không xào quá lâu gan sẽ bị khô. cho hành lá và đảo qua

Đổ ra đĩa và cắt mùi tàu để lên trên cho đẹp mắt