Cây cải thảo chọn cây to, còn tươi, sau khi mua về mình tách làm 4, rửa sạch sẽ qua 3 lần nước, sau đó rắc muối vào từ gốc đến lá. Ướp như vậy trong khoảng 8-9 tiếng. Thời gian ướp càng lâu kim chi sẽ càng giòn và ngon hơn. Cứ 30p-1 tiếng mình lại trở cải thảo 1 lần để tránh bị mặn quá. Sau khi ướp đủ thời gian khi đó mình rửa lại cải thảo với nước sạch thêm 1-2 lần nước nữa. Rồi để ráo nước. Tránh mới vớt ra đã muối ngay, kim chi sẽ không để được lâu.

Sau khi ướp kim chi mình sẽ nấu bột nếp. Cho 500ml nước vào nồi, sau đó cho 4-5 thìa bột nếp, khuấy đều cho tan rồi bắc nồi lên bếp, khuấy đều tay tránh để bột vón cục bên dưới. Khuấy đến khi bột chín, khi đó mình sẽ cho đường. Nhà mìn thích ăn ngọt ngọt 1 chút nên mình cho 4 thìa đường.

Táo, lê, gừng, tỏi, hành tây, hành hoa, lá hẹ, cà rốt, củ cải làm sạch, cắt thành miếng.

Đeo bao tay nilon sau đó ướp hỗn hợp trên vào từng lá cải thảo, cho vào hũ sạch đã trụng qua nước sôi để ráo nước. Thành phẩm của mình đây, ngon ngọt, giòn giòn, cay cay. Màu lại rất bắt mắt nữa.... chúc mọi người ngon miệng