Thịt cắt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối. Ướp thịt với 1 m canh củ hành tỏi băm nhỏ+3 m canh nước mắm+ 1 m canh nước màu (nhà làm)+chút nước tương (cho màu đẹp hơn)+1/2 mcf đường,ít tiêu. Ướp khoảng 30'

Cho ít dầu vào chảo phi thơm ít củ hành tỏi băm xào thịt. Thịt săn thấm gia vị (thêm ớt tuỳ thích), thêm ít nước kho đến khi thịt thấm đều, nêm nếm lại vừa khẩu vị. Nước kho còn sâm sấp thịt là được