Ức gà xay hoặc băm nhuyễn, trộn với nấm mèo đã ngâm nở, thêm gia vị

Cho ít dầu lên chảo, để dầu nóng, vo từng viên chả cho vào chảo. Nấu đến khi chín vàng

Làm sốt me: cho nước nóng vào vắt me để lấy nước cốt me. Cho vào chảo nước cốt me, xíu đường, tương ớt, nước mắm, đun đến khi sệt lại

Ăn kèm bún gạo lứt, rau tùy chọn