Cá trê rửa sạch, bóp muối giấm nhiều lần cho hết nhớt, để thật ráo nước

Cho vào chảo chiên ngập dầu hai mặt, cá chín vớt ra giấy thấm dầu

Tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ, ớt rửa sạch bỏ cuống băm nhỏ. Pha nước mắm với nước lọc, đường và chanh cho vừa vị, cuối cùng cho tỏi gừng và ớt

Cá vàng giòn chấm cùng nước mắm gừng, dùng cùng cơm nóng rất ngon