Làm phần mặt bánh: - Cắt 44gr bơ thành từng viên nhỏ khoảng 5mm/cạnh. Cho 68gr bột mì, 12gr đường vào một chiếc tô lớn và trộn đều.

Cho phần bơ phía trên vào tô bột, trộn thật đều để bơ và bột hoà quyện thành nhiều vụn nhỏ. Chú ý làm nhanh tay để bơ không bị chảy.

Cho từ từ 16ml nước đá lạnh vào tô bơ bột, vừa cho nước vừa trộn đều bột đến khi thành một khối dẻo mịn (A) (chú ý cho nước vừa phải để bột không bị nhão). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại, cho vào trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng đủ để khối bột cứng lại. Trong lúc chờ thì làm phần vỏ bánh và nhân bánh.

Làm phần vỏ bánh: - Trộn đều bột yến mạch, 95gr bột mì và chút muối vào một tô lớn.

Cho 86gr bơ vào nồi đun đến khi bơ tan chảy thành màu nâu nhạt.

Cho bột yến mạch và bột mì vào đảo đều cùng bơ đến khi hoà quyện. Cho hỗn hợp ra khuôn bánh tart (18-20cm), dàn đều sát các mặt, nhất là phần thành khuôn. Để bột (B) nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm nhân bánh: - Táo cắt lát mỏng, thêm bột quế và nước cốt chanh vào đảo đều, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1-2 phút cho nóng.

Lọc lấy nước táo ngâm nóng từ trên, cho vào nồi đun cùng 15gr bơ và một ít bột mì thành sốt táo.

Nướng bánh: - Làm nóng lò trước trong 15 phút ở nhiệt độ 200-220°C

Trộn đều táo với sốt táo. Lấy phần bột (B) trong tủ lạnh ra, xếp nhân táo vào khuôn.

Lấy khối bột (A) ra dàn trên mặt phẳng có rắc chút bột áo để cán bột với độ dày khoảng 2-3mm. Nên rắc cả bột áo lên cây cán bột hoặc phủ giấy nến lên bề mặt khối bột để dễ cán hơn.

Cắt miếng bột đã cán thành từng dải có chiều rộng khoảng 1cm (hoặc tùy theo sở thích trang trí). Xếp các dải bột theo kiểu đan rổ hoặc đan chéo tùy ý. Các phần bột thừa có thể làm thành rìa bánh.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190°C từ 45-60 phút. Trong lúc nướng bánh nên quan sát để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng ruộm, phần nhân sôi trào lên.

Bánh nướng xong lấy ra khỏi lò. Trộn mứt mơ với sữa làm thành apricot glaze, dùng chổi quết lên mặt bánh cho đều. Để bánh trên rack cho nguội.