Thịt ba chỉ cắt mỏng ướp chung với cá cho oyster, đường nâu, nước mắm, tiêu, tỏi hành tím đập dập. Đểcho cá thấm cứng khoảng 1h hãy nấu. Cho dầu phi hành tỏi xong đổ thịt ba chỉ vào kho trước cho xăn miếng thịt sau hãy cho cá cùng gia vị vào. Đun sôi vài dạo khi thấy phần gia vị sắt vào cá

Cho phần nước dừa, ớt trái vào đậy nắp đun lửa nhỏ cho đến khi cá vừa cạn nước xâm xấp thì chuyển qua tộ. Trước khi chuyển qua tộ thì nêm lại cho vừa khẩu vị. Tộ được láng tý dầu ăn, cho phần thịt xuống đáy tộ, sau đến cá. Tiếp tục đun cho mềm thịt hơn với lửa riu riu. Nước cá cạn vừa đủ thì tắt bếp