Mề gà rửa nước pha muối rồi rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Thịt xay cũng ướp muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Miến dong ngâm nở. Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm hành tím băm cho thịt xay và mề gà lên xào săn, đổ lên khoảng 1 lít nước nấu sôi rồi cho miến lên nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành ngò cho thơm.

Xoài xanh bào sợi chấm mắm.