Chim bồ câu rửa sạch, để ráo nước

Mắc khén rang thơm,cho ra cối giã nhỏ,cho hành,tỏi,sả băm vào giã nhỏ,trộn cùng với mì chính, bột canh, bột nghệ,ớt bột,dầu hào,hạt tiêu,đường với nhau cho tan hết sau đó cho chim bồ câu vào hớ,massage cho đều gia vị sau đó để khoảng 30p cho ngấm

Kẹp chim vào vỉ nướng,nướng trên than củi cháy hồng,lật đều tay,khi khô mặt thì dùng chổi quét 1 lớp mỡ đều lên 2 mặt sau đó nướng đến khi chim chín vàng,cho chim ra đĩa,cắt nhỏ rồi thưởng thức