Thịt thái miếng vừa ăn, ướp qua với 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 2 củ hành đập dập băm rối, 2 tép tỏi đập dập (không cần băm) 1 lát gừng nhỏ. Ướp 15 phút

Đậu cắt quân cờ. Rán vàng các mặt.

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa đường. Lửa vừa thắng đường lên màu cánh gián. (bỏ qua nếu sử dụng nước màu chế sẵn). Khi đã lên đủ độ màu đổ thịt vào đảo thịt săn lại, nêm thêm mắm cho hơi đậm miệng. Đổ đậu rán vào đảo nhẹ (hoặc đậy vung sóc nồi). Thêm nước sấp mặt đậu và thịt.

Đun sôi hạ lửa trung bình đến mức độ nước mong muốn cạn hết hoặc còn chút nước cho mềm thịt đậu. Khi gần đạt đến mực nước mong muốn nếm lại đậu xem có cần bổ sung thêm gia vị tránh đậu quá nhạt