Cho đường và 20ml nước vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi sôi có màu vàng cánh gián (để im không khuấy). Sau đó cho vài giọt chanh để caramen không bị đông cứng quá. Đổ thêm 20ml nước nữa vào rồi đun 1 lát (khúc này để ý nha coi chừng caramen sẽ cháy). Múc caramen ra hộp và để đó.

Lấy 2 quả trứng bao gồm cả lòng đỏ và trắng, 4 quả còn lại chỉ lấy lòng đỏ. Đánh nhẹ trứng cho đều.

Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi đun nhỏ lửa đến khi hơi nóng, sau đó đổ từ từ hỗn hợp trứng đã đánh vào sữa qua cái ray. Đổ hỗn hợp qua ray 2 lần sẽ giúp bánh flan được mịn hơn

Cho hỗn hợp trứng sữa vào hộp đã cho caramen vào từ trước đó.

Đun sôi nước trước, sau khi nước sôi vặn lửa nhỏ. Cho các hộp caramen vào hấp khoảng 30-45p. Lấy tăm xăm thử, nếu hỗn hợp dính tăm thì là chưa chín. Nếu k dính thì đã chín và bạn có thể lấy ra được rồi