Cho bơ vào chảo, bật lửa lớn cho bơ tan chảy rồi đổ bột mì vào, dùng phới lồng khuấy đều, chuyển sang lửa nhỏ khuấy liên tục. Khi thấy bột mì đã hoà quyện thì đổ từ từ sữa vào, chia thành nhiều lần. Cứ đổ rồi khuấy thấy bột hơi đặc thì đổ tiếp rồi khuấy tiếp cho đến khi hết sữa. Chưa xong đâu, cho đường vào khuấy tiếp tới khi tay mỏi nhừ thì thôi 😅

Món này không hấp, làm xong là ăn được luôn nên mình phải nấu kỹ cho bột chín luôn. Khi bột hơi đặc sánh như hình thì nếm thử xem độ ngọt vừa chưa, ok thì cho xíu vani vào, khuấy tan cho thơm. Bạn có thể lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn nhưng mình hơi lười nên đổ luôn vào khuôn. Để nguội hoàn toàn rồi mới đổ lớp caramel lên nhé.

Làm caramel: cho đường vào chảo, bật lửa vừa đun cho chảy đường. Khi thấy đường bắt đầu chuyển màu cánh gián thì cho 50ml nước vô khuấy tan, nặn xíu chanh cho không bị đóng cục. Pha bột bắp với 100ml nước còn lại rồi đổ vô nồi khuấy tiếp cho tới khi hỗn hợp trong và sánh lại, nếm thử thấy ok là được. Bạn có thể cho thêm cà phê vào cho thơm nhé. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh ngăn mát qua đêm ăn cho ngon nhé!