Chuẩn bị sơ chế rau củ và nước sốt
- Các loại rau củ cắt vừa ăn và dễ xiên.
- Dùng dầu mè xào sơ qua riêng từng món rau củ và nấm (đừng xào chín quá vì còn nướng).
- Khi xào rau củ cho ít gia vị (1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 mcf đường)
- Riêng đậu bắp không cần xào trước.
- Chả rong biển chiên vàng rồi cắt miếng vừa ăn (bằng rau củ).

Chao đỏ lấy cái tán nhuyễn mịn xào với ít dầu mè. Sau đó cho nước sốt xá xíu vào đảo đều, cho thêm ít nước và muối + đường, tùy theo khẩu vị mặn ngọt mà điều chỉnh.
Khi nước sốt đã sền sệt -> Cho mè đã rang vào và nhấc xuống (không cần mè cũng ok)