Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. ƯỚp vào gà tý bột tỏi, tý nước hành tím (hành tím giã nhuyễn, vắt lấy nước, nhớ chừa xác lại tý phi cho thơm nha), tý nước mắm, tý muối để cho gà được thấm vị, đậm đà. Nhớ mỗi thứ một tý thôi nha, mình định lượng theo kiểu tâm linh, ông bà mách bảo 🤣

ƯỚp gà tầm 15ph, trong thời gian này đi sơ chế và rửa sạch bắp, cà rốt, củ cải trắng, nấm, rau.

Gà sau khi đủ thời gian để thấm gia vị, phi hành tím với tý dầu, 1 tý thôi nha vì trong gà đã có mỡ. Hành vàng cho gà vào xào cho săn, cho thêm 1 muỗng nước để tránh bị cháy nồi. Sau đó, cho thêm nước dừa và nước lọc vào với tỷ lệ là 1:1, với nước dừa và rau củ chúng ta sẽ có nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên (mình thường dùng dừa non, nước không quá ngọt, nồi nước dùng gà sẽ dễ nêm hơn). Giai đoạn này mình sẽ cho củ cải trắng vào luôn, để nước được trong hơn.