Cần tây, hành tây, cà rốt băm nhỏ hoặc nếu có máy xay thì xay lần lượt từng nguyên liệu riêng. Luộc cà chua tầm 3-4’, bỏ cà vào khi nước vừa sôi, cà chua vừa bong vỏ là được, vớt cà ra lột vỏ đi và xay nhuyễn với 3 tép tỏi. Cho heo và bò xay ra tô, nêm muối + tiêu + quế tây khô + một ít dầu olive, đánh đều hỗn hợp.

Bắt chảo, đợi chảo nóng cho dầu và 20-30gr bơ lạt, đợi bơ tan cho thịt vào xào sơ, thịt vừa săn lại thì cho lần lượt các hỗn hợp rau củ đã xay nhuyễn vào xào chung, cà rốt, cần tây, hành tây.
- Xào tầm 3’, nêm vừa phải 1 lượng gia vị (trừ đường), vừa có mùi thơm và săn lại thì cho phần cà chua tươi, cà chua hộp, quế tây khô, oregano, lá thyme khô vào (oregano cho mùi rất nồng nên lưu ý bỏ vừa phải). Hầm 15-20’, có thể thêm 100ml nước lọc nếu phần nguyên liệu bị khô, nêm nếm lại và tắt bếp.

Mì quá mềm sẽ hông ngon đâu nên tốt nhất nên luộc 8’30s-9p thôi nhen và không luộc mì trước bữa ăn quá lâu nha

Trong lúc đợi mì chín (mì còn 30s nữa thì chín), bắt 1 chảo khác cho vào 1 ít dầu olive, mì vừa chín tới thì cho sang chảo đó đảo đều cùng với sốt bolo vừa hoàn thành, thêm 10-15gr phô mai bột và tầm 10ml nước luộc mì vào, đảo đều 2’ và tắt bếp. Topping phô mai hun khói và tiêu đen.