Sốt ướp vịt: 2 thìa ăn phở xì dầu, 1/2 tcf mì chính, 1/2 tcf đường, 1 tcf bột canh, 1 củ tỏi băm, hạt tiêu. Bóp đều để tỏi ra tinh dầu, nếm lại rồi đổ vịt vào bóp vịt. Ướp 15-30p.

Cho nhiều dầu vào chảo, thêm bột năng hoặc bột mì để rán không bắn. Cho dầu sôi lửa to rồi cho vịt vào rán nâu da và các mặt. Cho vịt ra đĩa.

Cho hoa hồi, tiêu, thảo quả, quế, đinh hương vào nồi đảo cho thơm rồi cho nước vào ninh 30p. Sau đó cho vịt, nước dừa, nấm hương, đầu hành lá. Nấu 10p nêm 1 thìa ăn phở mắm, 1 thìa cf bột canh, 1 thìa ăn phở nước tương. Nếm lại cho vừa. Hầm đến khi vịt mềm thì cho ra nồi lẩu.